วันพุธที่ 28 เมษายน พ.ศ. 2553

ถั่วฝักยาว

ถั่วฝักยาว





อาหารสุดโปรดของเรา.....

ถั่วฝักยาว เป็นพืชล้มลุก นิยมปลูกทุกฤดุกาล

ลักษณะต้น
เป็นเถ้ายาวเลื้อยๆ ขึ้นไปตามกิ่งไม้ ซึ่งจะให้ผลผลิตเป็นฝักยาวๆ

การปลูกและการเก็บผลผลิต
ถั่วฝักยาว ตั้งแต่ปลุกจนถึงเก็บผลผลิตใช้ระยะเวลาประมาณ 40 - 60 วัน ซึ่งเราจะสังเกตได้จากการมีฝักของถั่ว และสามารถเก็บมารับประทานได้

ถั่วฝักยาวกับประโยชน์
เป็นยาบำรุงเครื่องใน อย่าง เช่น ตับ ม้าม ไต
เนื่องจากรสหวานเย็นช่วยบำรุงสุขภาพร่างกายได้ดี

ถั่วฝักยาวกับการปรุงอาหาร

ถั่วฝักยาว เรานิยมนำมาตำกับส้มตำ แซบมากๆ พูดแล้วน้ำลายไหล เราสามารถนำมาทำอาหารได้หลายอย่าง เช่น นำมาตำก็อร่อย เป็นผักกับนำ้พริก หรือทำสลัด แกง ได้หลา่ยอย่างแล้วแต่จะดัดแปลง
ซึ่งถั่วฝักยาวในยุคปัจจุบันสามารถหารับประทานได้ทุกฤดุกาล แต่สำคัญคือ ยาฆ่าแมลงและสารเคมีที่ป่นเปื้อนมากับผัก จึงต้องแช่น้ำหรือผงฟูเพื่อลดสารพิษด้วย หากปลูกเองก็ไม่มีปัญหา ถ้าจะซื้อควรเลือกและถามผู้ขายด้วย ผักที่สวยๆ ส่วนใหญ่มักจะใช้สารเคมี

กระถิน/พืชพื้นบ้าน

กระถิน พืชผักท้องถิ่นที่ชาวไทยนิยมบริโภค




กระถินเป็นไม้ พุ่ม มีใบเล็กสีเขียว และทนทานต่อความแห้งแล้งได้ดี นิยมออกตามป่า และตามบ้าน
การขยายพันธุ์โดยการเพาะเมล็ด

ประโยชน์และสรรพคุณของกระถิน
ช่วยลดความดัน
ลดนำ้ตาลในเลือด
บำรุงตับ

กระถินกับอาหาร
กระถินนับว่าเป็นพืชที่เรานิยมรับประทานมากๆ เพราะมีรสชาตอร่อย รสมัน แต่มีกลิ่นเขียว สำหรับผู้ที่ไม่ชอบกลิ่นเขียว การรับประทานกระถินส่วนใหญ่ก็นิยมเป็นผักแกล้ม อย่างเช่น ขนมจีน น้ำพริกต่างๆ ถ้าได้รับประทานกับกระถินถือว่าสุดยอดเลยทีเดียว
การนำปรุงสุกก็ทำได้ อย่างเช่นในภาคเหนือ นิยมนำมาลวกแล้วยำ ก็อร่อยไปอีกแบบ หรือจะแกงก็ได้....
กระถินมีประโยชน์หลายๆ อย่าง และมีความอร่อย บางคนไม่ชอบเพรากลัวมีกลิ่นติดผาก ดังนั้นจึงไม่ได้รับทานผักดีๆ
สำหรับผู้ที่ชอบระบประทานกระถินนับว่าโชคดี เพราะกระถินมีประโยชน์ ในด้านที่อธิบายไว้
ลองรับประทานกระถินกันครับ......อร่อยจริงๆ

วันอังคารที่ 27 เมษายน พ.ศ. 2553

ผักฮ้วนหมู/กระทุงหมาบ้า/เถาคัน

ผักฮ้วนหมู หรือ กระทุงหมาบ้า หรือเถาคัน


ชื่อเรียกตามแต่ถิ่น ซึ่งภาคเหนือนิยมเรียกผักชนิดนี้ว่าผักฮ้วนหมู

เป็นไม้เถา นิยมนำมาปรุงเป็นอาหาร ซึ่งจะกินส่วนดอกและยอด

ลักษณะใบมีลักษณะสีเขียว รูปทรงกลม
รสชาตขม หวานเล็กน้อย

สรรพคุณ
แก้ไข้พิษกาฬ และขับผิดร้อนใน


ผักฮ้วนหมูเป็นพืชพื้นบ้าน นิยมออกตามป่า และตามรั้วบ้าน ซึ่งมีวิตามิน และสารอาหารมากมาย
การนำไปประกอบอาหาร นิยมแกง
การแกงก็นิยมกินตอนร้อนๆ เพราะอร่อย และไม่ขมมาก
สำหรับท่านที่ไม่ชอบความขม สามารถนำไปลวกน้ำร้อน สัก 1 - 2 รอบ แล้วค่อยนำมาแกง
และยังมีเกร็ดความรู้เล็กๆ น้อย ๆเกี่ยวกับผักฮ้วนหมู
ท่านสามารถเข้าไปอ่านที่สาระน่ารู้เพิ่มเติมได้ครับ......

ผักกาดเขียวปลี

ผักกาดเขียวปลี......
นิยมปลูกทุกภาคของประเทศไทย



สำหรับผักกาดเขียวปลีคนไทยเรานิยมรับประทานเป็นอย่างมาก....
ผักกาด มีวิตามินเอสูง และมีเกลือแร่ และสารอาหารมากมาย....
ส่วนใหญ่ผักกาดมักจะช่วยเสริมสร้างภูมิต้านทานโรคและสร้างความแข็งแรงให้ร่างกาย...
การรับประทานผักใบเขียวเป็นประโยชน์ต่อร่างกายหลายๆ อย่าง และเป็นการเสริมสร้างความแข็งแรง.....
มีกากใยอาหารสูง เป็นประโยชน์ต่อระบบขับถ่าย
ผักกาดเขียวปลี
มีลักษณะใบสีเขียวจัดและเป็นพืชล้มลุก...
มีอายุการเจริญเติบโตเติมที่ประมาณ 30 - 50 วัน

การดูแลรักษา
ให้น้ำสม่ำเสมอ ทุกเช้า เย็น

การนำมาปรุงเป็นอาหาร
ผักกาดเขียวปลีมีรสชาต หวานขม รสเย็น และมีกลิ่นเขียว จึงนิยมนำมาผัด หรือแกง ซึ่งอยู่กับความชอบ

วันอังคารที่ 20 เมษายน พ.ศ. 2553

ข้าว/อาหารเลี้ยงโลก

ข้าว พืชเศรษฐกิจอันดับหนึ่งของประเทศ


สำหรับเรื่องราวของข้าวนั้น คนไทยเราผูกพันกับข้าวมาตั้งแต่เกิดจนตาย
ข้าวเป็นพืชตระกูลหญ้า ซึ่ง ข้าวมีหลายสายพันธุ์ ในประเทศไทยนิยมปลูกข้าวอยู่ 2 ชนิด คือ ข้าวเจ้า ข้าวเหนียว ข้าวมีองค์ประกอบ คือ รวงข้าว ดอกข้าว เมล็ดข้าว

ข้าวเป็นอาหารที่สำคัญและให้พลังงานแก่ร่างกาย
สำหรับข้าวที่ให้พลังงานมาก คือ ข้าวเหนียว คนที่นิยมรับประทานข้าวเหนียวเป็นส่วนใหญ่ คือ คนภาคเหนือ และภาคอีสาน สำหรับข้าวนั้น เดิมประเทศไทยมีอาชีพหลักของประเทศคือ เกษตรกรรม ปลูกข้าวเป็นส่วนใหญ่ ซึ่งในยุคปัจจุบันนาข้าวในเขตต่างๆ เริ่มลดลง กลายเป็นสวนผลไม้ และพืชเศรษฐกิจอย่างอื่น เพราะปัญหา เรื่องราคา และเรื่องน้ำ เกษตรกรส่วนใหญ่จึงกลายเป็นหนี้จากการทำนา
พูดเรื่องข้าวแล้วยาว ใครอยากฟังต่อครั้งหน้าจะเล่าเรื่องปัญหาเกษตรกรให้ฟัง และปัญหาการเกษตร

หอมแดง/สาระน่ารู้

หอมแดง อาหารประจำครัวเรือนไทย


หอมแดง เป็นพืชที่นิยมนำมาปรุงเป็นส่วนประกอบในการทำอาหารมากที่สุด
และภาคที่ผลิตหอมแดงมากที่สุด คือ ภาคเหนืแ

หอมแดงเป็นพืชล้มลุก มีลำต้นและหัวฝังลงไปในดิน ใบมีความสูงประมาณ 28 - 30 เซนติเมตร
นิยมรับประมานหัว จึงเรียกว่า หัวหอม

หอมมีกลิ่นฉุน รสชาติหวานนิดๆ

สรรพคุณ

ช่วยขับลม ท้องอืด ช่วงเจริญอาหาร

หากประทานบ่อยๆ จะจำทำมห้ตาฝ้ามัว

หอมจึงจำเป็นอย่างมากในการนำมาปรุงอาหารแบบไทยๆ เพราะเรานิยมบริโภคหอมแดง ทั้งในอาหารจีนหรืออาหารท้องถิ่น เราก้นิยมใส่เป็นเครื่องปรุงในเครื่องแกงเสมอ

วันจันทร์ที่ 19 เมษายน พ.ศ. 2553

บวบ/มะนอย

ต้นบวบ หรือมะนอย ในภาษาเหนือ



ลักษณะ
สำหรับต้นบวบเป็นไม้ล้มลุก นิยมปลูกเพื่อรับประทานเป็นอาหาร และบวบเป็นพืชตระกูลแตง ซึ่งนิยมรับประทานกันทุกภาคของประเทศไทย คนสมัยก่อนิยมปลูกบวบให้เลื้อยตามรั่ว เมื่อออกผลแล้วจึงค่อยเก็บรับประทาน แต่ปัจจุบันบวบได้เป็นพืชที่ผลิตเพื่อจำหน่ายตลาด

สรรพคุณ

พืชตระกูลแตงเป็นที่รู้กันดี ว่ามีรสชาตเย็น จึงนิยมรับประทานและมีประโยชน์หลายๆ อย่าง ทั้งวิตามิน เกลือแร่ โดยเฉพาะวิตามินซีสูงมาก ในบวบ สามารถรักษาอาการร้อนใน ช่วยให้ระบบขับถ่ายดี เนื่องจากมีกากใยอาหารสูง

การรับประทาน
บวบหรือมะนอย คนเหนือนิยมยมลวกกับน้ำพริก และนำ้มาแกงก็ได้ แล้วแต่ความชอบของแต่ละบุคคล

เพกา/ลิ้นฟ้า

ต้นเพกา หรือลิ้นฟ้า ภาคเหนือเรียกชื่อว่า มะลิดไม้


เพกาเป็นไม้ยืนต้น มีลำต้นสูง และใีบเล็กๆ สีเขียวต้นเพกา หรือลิ้นฟ้า หรือมะะลิดไม้ นั้นเป็นต้นไม้ที่ชาวเหนือนิยมรับประทานฝักของต้นเพกามากๆ
ฝักมีรูปร่างลักษณะเหมือนใบมีดยาวๆ มีสีเขียวออกน้ำตาล มีรสชาตขม

วิธีรับประทาน
ต้องนำฝักเพกา ไปย่างไฟอ่อนๆ จนไหม้และฝักอ่อน เมื่อย่างได้ทีีแล้วฝักจะนิ่ม จึงนำมาตัดเป็นชิ้นพอประมาณ แช่ในน้ำปลา ทานกับลาบก็อร่อยดี (สำหรับคนชอบรับประัทานขม)

สรรพคุณทางยา
ช่วยขับเสมหะ แ้ก้ไอ

วันจันทร์ที่ 5 เมษายน พ.ศ. 2553

ผักแพว/ผักแพรว/ผักไผ่

ผักไผ่ ผักแพรว ผักแพว แล้วแต่จะเรียกแล้วกัน

พืชชนิดนี้ชอบพื้นที่ชุ่มน้ำ และเจริญเติบโตด้วยการแตกหน่อเช่นกัน
ลักษณะ ใบแหลม สีเขียวสลับน้ำตาล
นิยมรับประทาน และนำมาปรุงอาหาร แต่นิยมรับประทานสด ส่วนรสชาตออกเผ็ดซ่า....
สำหรับผู้ที่เคยทานจะรู้ดีว่ารสชาตเป็นอย่างไร หลายคนติดใจในรสชาต สำหรับชาวอีสานและชาวเหนือนิยมรับประทานเหมือนกัน
สำหรับภาคเหนือเรียกผักชนิดนี้ว่า ผักไผ่ มักจะน้ำมาปรุงอาหารจำพวกยำแบบพื้นบ้าน
สรรพคุณทางยา เจริญอาหาร ขับลม บำรุงเลือด และรักษาโรคกลากเกลื้อน

กลิ่นหอมอ่อนๆ ของผักชนิดนี้นับว่าเป็นเสห่ห์ของอาหารเลยทีเดียว สามารถนำมาดับคาวได้
การดูแลรักษาก็ง่ายแสนง่ายอีกเช่นกัน รดน้ำเป็นประจำเ่ท่านี้ก็เจริญเติบโตแล้ว

ผักคาวตอง/ผักคาวทอง/พูลคาว

ผักคาวตอง,ผักด้านตอง,ผักเข้าตอง,พูลคาว มีหลายชื่อตามถิ่น

สำหรับภาคเหนือ ก็มีหลายชื่อเช่นกัน แต่นิยมเรียกมากที่สุดว่า "ผักคาวตอง"
พืชชนิดนี้นิยมรับประทานเป้นผักแกล้ม

ลักษณะ
นเป็นรูปหัวใจ มีสีเขียวขอบสีนำ้ตาล เป็นพืชล้มลุก ต้นมีขนาดไม่สูงมาก ประมาณไม่กี่เซนติเมตร ผักชนิดนี้มีกลินคาว จึงเรียกว่าผักคาวตอง ทางภาพเหนือนิยมรับประทานรับประทานเป็นอย่างมาก ส่วนใหญ่มักจะกินกับลาบหมู

สรรพคุรทางยา
ผักชนิดนี้มีประโยชน์มากมายเช่นกัน บางคนเชื่อว่าสามารถรักษาโรคมะเร็งได้ และบำรุงเลือด แต่ยังไม่มีผลการพิสูนจ์ได้ในปัจจุบัน เพราะกำลังอยู่ในช่วงศึกษา
สำหรับการดูแลต้นผักคาวตอง ง่ายๆ คือ พื้นที่ชุมน้ำ มักจะเจริญเติบโตได้ดี และการขยายพันธุ์ง่ายแสนง่าย โดยการแบ่งหน่อ

สำหรับผู้ที่สนใจเรื่องผักคาวตอง ติดตามตอนต่อไปได้ เนื่องจากกำลังรวบรวมข้อมูลมาให้ท่านได้อ่าน แต่ต้องขอเวลาสักหน่อยครับ ใจเย็นๆ